離乳食のほうれん草はいつから？アク抜きの下ごしらえと量の目安・冷凍レシピ

ほうれん草は一年中手に入りやすい緑の葉野菜。離乳食に取り入れたいけれど、「アクがあるって聞くけど大丈夫？」「繊維が多くて食べにくそう」と迷っていませんか。
この記事では、こども家庭庁の「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）」と自治体の離乳食資料をもとに、ほうれん草を始める時期、下ごしらえ、量の目安、冷凍のコツをまとめました。

この記事でわかること

ほうれん草は、おかゆや食べやすい野菜に慣れた離乳初期（生後5〜6か月頃）から、やわらかい葉先を使えます
アクがあるので、たっぷりのお湯でゆでて水にさらしてから使います
野菜・果物の1回量の目安は中期20〜30g、後期30〜40g、完了期40〜50g（ほかの野菜と合わせた量）
ゆでて刻んだもの・ペーストを小分け冷凍し、1週間をめどに使い切ります

離乳食でほうれん草はいつから？

支援ガイドでは、離乳はおかゆ（米）から始め、慣れてきたらじゃがいもや人参などの野菜、果物と種類を増やしていく流れが示されています。また「野菜類には緑黄色野菜も用いる」とされています。

ほうれん草について、町田市の資料では、最初はかぼちゃ・かぶ・人参・大根・トマトなどの食べやすい野菜が適していて、徐々にほうれん草の葉先なども使える、とされています。さいたま市の資料でも「ほうれん草（葉先）」は初期から使える野菜に入っています。

つまり、

おかゆに慣れて、にんじんやかぼちゃなど甘みのある野菜を何種類か食べられた
そのあとで、やわらかい葉先をなめらかにすりつぶして1さじから

という順番がスムーズです。茎はかたく繊維が残りやすいので、初期は葉先だけを使いましょう。

鉄を意識したい時期にも

さいたま市の資料では、中期（7〜8か月頃）は鉄が不足してくる時期として、鉄の摂取を意識した食材に青菜（ほうれん草・小松菜など）が挙げられています。赤身の魚や肉、卵などと組み合わせて取り入れていきましょう。

ほうれん草の量の目安

支援ガイドに書かれた「野菜・果物」の1回量の目安です。ほうれん草だけの量ではなく、その食事で使う野菜と果物を合わせた量なので、ほうれん草はそのうちの一部として考えます。

時期	調理形態	野菜・果物の1回量の目安
初期（5〜6か月頃）	なめらかにすりつぶした状態	1さじから試す（入間市の例では、離乳食開始から1か月ごろで野菜・果物〜20g）
中期（7〜8か月頃）	舌でつぶせる固さ	20〜30g
後期（9〜11か月頃）	歯ぐきでつぶせる固さ	30〜40g
完了期（12〜18か月頃）	歯ぐきで噛める固さ	40〜50g