離乳食でホワイトソースはいつから？進め方と基本の作り方・冷凍のコツ

うまみもあって、コクもあるホワイトソース。

クリーム系の洋食を作るときには必要不可欠なアイテムですよね。

実は、離乳食でも使えるんですよ。

新米ママ

えっ！そうなの！？

離乳食用のホワイトソースだけどね。
ドリアやグラタンに使えるし、アレンジもしやすいからオススメよ！

あすか

新米ママ

でもバターや牛乳、小麦粉も入っているでしょ？
もう食べさせても大丈夫なの？

大丈夫。
安心して食べさせられる進め方を伝授するわね！

あすか

こんにちは、2回目の離乳食作り真っ最中の”あすか”です。

ホワイトソースを取り入れてみたいけど、

色々な材料が入っているから使ってもいいのか心配…
安心してあげられるのはいつから？

と悩むママさんも多いかと思います。

そこで今回は、離乳食期のホワイトソースを安心して取り入れられるよう、

目安時期
基本の作り方
冷凍保存
オススメのレシピ

について、詳しく紹介します。

この記事でわかること(結論)

離乳食のホワイトソースは、牛乳・小麦粉・バターに慣れてくる離乳後期(9〜11か月頃)からが目安です。
乳製品や小麦は少量から試し、バターは無塩のものを風味づけ程度に。牛乳を飲み物として与えるのは1歳を過ぎてからが望ましいとされています。
鍋でも電子レンジでも簡単に作れて、小分けにして冷凍もできます。

離乳食でホワイトソースはいつから？安心して食べられる進め方を紹介！

離乳食でホワイトソースは、離乳食後期の9～11ヶ月頃からOKです。^{1）

（＊参考資料はまとめの前に掲載）}

新米ママ

後期からOKなんて、意外と早くから使えるのね。

そうなの。
ただし、注意点があるから気をつけて！！

あすか

安心ポイント①
ホワイトソースの材料となる食材を全て試してから取り入れること！

ホワイトソースの基本材料は、

牛乳
無塩バター
小麦粉

ですよね。
実は、これらはアレルギーの原因となることが多い食材。

そのため、まずは「乳」や「小麦」にアレルギーがないか確認してから、ホワイトソースにチャレンジしましょう！

すでに、離乳食でヨーグルトや牛乳を使っていて様子に変わりがなければ「乳」、うどんや食パンを食べていて変わりがなければ「小麦」には慣れてきていると考えられます。
初めての食材は1さじから与え、様子を見ながら量を増やしましょう。食べた後にじんましんや嘔吐など気になる症状があれば、自己判断せず小児科に相談してくださいね(出典: こども家庭庁『授乳・離乳の支援ガイド』)。

厚生労働省の「授乳・離乳の支援ガイド」では、離乳期には牛乳やヨーグルトなどの乳製品も使えるとしたうえで、牛乳を飲み物として与えるのは、鉄欠乏性貧血の予防の観点から1歳を過ぎてからが望ましいとされています。ホワイトソースのように料理に使う場合も、少量から始めると安心です。

新米ママ

それぞれの食材を食べられるか、確認しているから安心ね。

もし、「乳」や「小麦」にアレルギーがあっても、豆乳や片栗粉で代用することもできるの。
たとえば、こちらよ。

あすか

豆乳でもホワイトソースができますよ！→赤ちゃんの豆乳大特集！いつから？量は？先輩ママがアドバイス！

あともう1つの安心ポイントはこちら！

あすか

安心ポイント②
材料のバターは風味づけ程度に、無塩のものを選ぶこと！

バターのような油分も離乳食後期頃が使用の目安。^1）
使えるようになるとは言え、脂肪分が多い食品になるので風味づけ程度を心がけましょう(ガイドでも、油脂類は少量の使用とされています)。
塩分も少量しか使えない時期なので、無塩のバターを選ぶとより安心ですよ。

新米ママ

なるほど、無塩バターね。
でも、無塩バターって常備していないことが多いかも…。

バターがない、まだ試していない、そんな時はバターを入れなくても大丈夫。
あっさりとしているけれど、ちゃんとホワイトソースになるわよ。

あすか

新米ママ

それはいいことを聞いたわ！
ちなみに、市販品でこんなものを見つけたんだけど…。
これなら5ヶ月頃からでも使えるのかしら？

手作り応援ホワイトソース (3.5g×8包)×6個

posted with カエレバ

和光堂

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

う〜ん、過信は禁物よ。
あくまでも目安としておいた方がいいわね。

あすか

ベビーフードのホワイトソースを使うのも、もちろんOK。
ただし、パッケージに記載された月齢はあくまでも目安とし、判断材料のひとつとしましょう。

ベビー用に配慮されて作られているものの、紹介した商品には記事を書いた当時、バターや食塩が使われていて、アレルゲン表示として「乳」「小麦」「鶏肉」の記載がありました。
原材料や対象月齢、取り扱い状況は変わることがあるので、購入時にパッケージで確認してくださいね。

初期や中期では、これらの食材にまだチャレンジしていないお子さんも多いですよね。
そのため、市販品も後期頃からの利用がオススメです。

新米ママ

よく分かったわ。
まずは手作りのホワイトソースを取り入れてみようかしら！

ぜひぜひ！
簡単な作り方を紹介するわね。

あすか

基本の作り方は？

ここでは簡単に作れる方法を2通り紹介します。

鍋での作り方
電子レンジでの作り方

詳しい方法はこちら。

あすか

鍋で作るホワイトソース

鍋でコトコト煮込む作り方です。

材料（4食分）

牛乳　　　　　100ml
無塩バター　　4g
小麦粉　　　　6g

鍋に牛乳とふるいにかけた小麦粉を入れる
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火をつけずに、小麦粉が牛乳に溶けるまで混ぜ合わせる
溶け込んだら無塩バターを入れて、中火でゆっくりかき混ぜ続ける
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とろみがついたら弱火にし、しばらくかき混ぜる
程よい硬さになったら出来上がり
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新米ママ

材料を入れて火にかけるだけなのね！

電子レンジで作るホワイトソース

鍋を汚さずレンジで簡単に作れます。

材料（4食分）

※材料は鍋で作るときと同じです。

牛乳　　　　　100ml
無塩バター　　4g
小麦粉　　　　6g

無塩バターを入れた耐熱容器にラップをふんわりかけて、500wの電子レンジで30～40秒加熱
ふるいにかけた小麦粉を入れ混ぜる
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1に牛乳を少しずつ加えながら、泡立て器でだまにならないよう混ぜる
※加熱した時にだまにならないように、きれいに混ぜ合わせるのがポイント
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2にラップをふんわりかけ、500wの電子レンジで約1分半加熱し取り出してかき混ぜる
次は、ラップをせずにさらに約1分加熱する
（とろみが足りない時は、約30秒ずつ再加熱）
よくかき混ぜて粗熱がとれれば出来上がり
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