独特のうまみがあって、プリプリとした食感が特徴の“えび”。
和・洋・中、どんな料理にも使えるのでとっても重宝する食材ですよね！
と、考え中のママさんも多いはず。
えびを初めて食べさせる時には注意したいポイントがあるんですよ。
えびはおいしくて使い勝手のよい食材ですが、赤ちゃんに初めて与える時には注意が必要です。
そこで今回は、
- 離乳食でえびはいつから？
- 初めて食べさせる時のポイントは？
- オススメのレシピ
などについて、紹介したいと思います！
目次
離乳食でえびはいつから？
実は、えびによって食物アレルギーを引き起こす可能性があるんですよ。
独特のうまみと食感がおいしいえびですが、食物アレルギーの原因となることも…。
えびにアレルギーがある場合、食べたことでじんましんや嘔吐・下痢症状などが起こります。
ちなみに、えびのたんぱく質（主要アレルゲン）はかにと似ているので、えびにアレルギーがあると半数以上がかにでも発症します1）。
総称して “甲殻類アレルギー”と呼ばれ、えびやかになど食べたり触れたりすると症状が出てしまうんですよ。
この甲殻類アレルギーの傾向は、学童期から発症することが多く、大人になっても寛解しにくい（治りにくい）こと2）。
離乳食期に多い卵、牛乳、小麦といったアレルギーは成長につれて治り、食べられるようになることが多いですが、えびでは除去し続けることも多いようです。
特定原材料はアレルギー物質を含む食品として、加工食品に表示が義務付けられており3）、現在は、
の７品目が指定されているんですよ。
また、えびはアレルギー症状が出やすい食材4）なので、
- 離乳食期には登場させなくてもよい
- 試すとしたら1歳以降が無難
だと言われています。
食べることにも慣れ、胃や腸などの消化器官が発達した1歳以降を目安としてえびにチャレンジしてみるといいですね♪
アレルギーが出ることもなく、えびは大好きな食材のひとつになっていますよ♡
初めて食べさせる時のポイントは？
アレルギーの可能性があることを理解して与える
むやみに怖がる必要はありませんが、えびによってアレルギー症状が出る可能性があることを理解しておきましょう。
少量を、かかりつけの病院が開いている時間に与えます。
赤ちゃんの様子を観察してじんましんなどのアレルギー症状がある場合は、できるだけ早くお医者さんに診てもらってくださいね。
新鮮なものを食べやすく調理する
新鮮なえびを用意しましょう。
また、プリプリとした食感は赤ちゃんにとって食べにくいことも…。
たたいて細かくするなど工夫が必要です。
しっかり加熱することもお忘れなく！
オススメのレシピは？
桜えびのお好み焼き
乾物の桜えびはカルシウムが豊富。
お湯でもどしてから使いましょう！
- 桜えび 小さじ1/2
- 湯 大さじ2
- 好きな野菜 20ｇ
（キャベツ・人参など） - 小麦粉 30ｇ
- 油 少々
- 桜えびは湯でもどし（もどし汁は取っておく）、刻みます。
野菜もみじん切りにしておきます。 - 小麦粉、もどし汁、刻んだ桜えびと野菜を混ぜます。
- 形を整えたら、薄く油をひいたフライパンで焼いてできあがり♪
混ぜるだけでえびの風味たっぷりのメニューが完成♡
夜の離乳食。ズボラ海苔ごはん(海苔大好きなので、海苔部分をつまむと自動的にごはんも食べられる仕組み笑)、トマト、ブロッコリー、ごまさくらえびきゅうりなっとう、豚汁(じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、豚こま切れ)、焼きたら。ほぼ完食！ pic.twitter.com/EKSkF1ctmP
— ちょこちょい＠2歳男の子育て中 (@cyococyoi_sun) 2016年7月14日
栄養たっぷりですね！
えびと小松菜のミルクピラフ
むきえびと牛乳を使ってピラフ風に仕上げます！
- ごはん 80ｇ
- むきえび 20ｇ
- 玉ねぎ 10ｇ
- 小松菜 5ｇ
- バター 小さじ1/2
- 牛乳 大さじ2
- 塩 少々
- むきえびはたたいて細かく刻み、玉ねぎと小松菜もみじん切りにします。
- 鍋にバターを入れてあたためたら、1を入れて炒めます。
- 火が通ったら、ごはんと牛乳を入れてよく炒め、塩を混ぜて完成です。
【離乳食242日目の夕ごはん】
・海老と人参のチャーハン
・鶏挽き肉と安納芋のカボチャ煮冬至なのでカボチャです。
チャーハンは、ニンニクの芽を弱火でじっくり炒めて香りを出してから海老に火を通して軟飯に混ぜ込みました。
パセリの代わりに飾ったのは湯通ししたケール。
さて柚子湯に入ろう🍊✨ pic.twitter.com/VKwEXdIQAv— chica (@chica_no_ka_oi) 2017年12月22日
どちらも1歳以降となる離乳食完了期頃に食べやすいレシピです！
ぜひ試してみてくださいね♪
冷凍のえびでも大丈夫？
添加物を使用していないものを選んであげられるといいですね。
冷凍のむきえびはすぐに使えて便利ですよね。
もちろん離乳食にも使ってもOK！
ただし、原材料名のチェックを忘れずに！！
保水剤としてpH調整剤が添加されている場合があります。
素材そのものを味わい楽しむ離乳食期、できれば添加物を使用していないものを選んであげられるといいですね。
参考： 1）食物アレルギーをこわがらないはじめての離乳食（主婦の友社 2015年12月発行）
2）厚生労働科学研究班による食物アレルギーの診療の手引き2014 p2
3）消費者庁 アレルゲンを含む食品に関する表示（平成30年9月）
4）ぜん息予防のためのよく分かる食物アレルギーの基礎知識 p12
最後に
独特のうまみと食感を持つえびは様々なメニューで大活躍！
離乳食期にも使えると便利な食材ですよね。
ただし、赤ちゃんに初めて食べさせる時には注意が必要となりますよ。
- 胃や腸が発達した1歳以降が無難
- 食物アレルギーの原因となることがある
- アレルギー症状が出やすい食材のひとつ
- 少量を、病院が開いている時間に与える
- 新鮮なものを、食べやすいように工夫する
- 冷凍のむきえびを使用する際は、できるだけ添加物不使用のものを選ぶ
アレルギーを心配して離乳食期にはえびを与えない、というのも選択肢のひとつです。
ただ、保育所などの入園にあたってえびが食べられるか連絡しなければならない、といったこともあるようです。
