うまみもあって、コクもあるホワイトソース

クリーム系の洋食を作るときには必要不可欠なアイテムですよね。

実は、離乳食にもピッタリなんですよ。

新米ママ
えっ!そうなの!?
あすか
アレンジもしやすいしオススメよ!
新米ママ
でもバターや牛乳、小麦粉も入っているでしょ?
食べさせても大丈夫なの?
使うとしたら、いつからいいの?
あすか
疑問がたくさんあるようね。
よぉーし、その悩みを解決してあげるわね!

こんにちは、2回目の離乳食作り真っ最中の”あすか”です。

グラタンやシチューなどホワイトソースで作るメニューはおいしいものばかり!
万能ソースが赤ちゃんに使えたらレパートリーも増えて、とっても便利だと思いませんか?

そこで今回は、

  • 目安時期
  • 基本の作り方
  • 冷凍保存
  • オススメのレシピ

について、紹介します。


離乳食でホワイトソースはいつから?市販品でもOK?

新米ママ
いつから食べさせてもいいの?

離乳食中期の9~11ヶ月頃からOKです。1)

ホワイトソースの材料となる食品を試してから、使ってみましょう!

気になる基本材料はこちら。

  • 牛乳
  • 無塩バター
  • 小麦粉

実は、これらはアレルギーの原因となることが多い食材

そのため、まずは「乳」や「小麦」にアレルギーがないか確認してから、ホワイトソースにチャレンジすると安心ですよ。

また、バターのような油分は離乳食後期頃が使用の目安1)
脂肪分が多い食品になるので、風味づけ程度を心がけてください。
無塩のバターを選ぶのもポイントです!

新米ママ
 だから、ホワイトソースは後期頃からになるのね。
でも、市販品にはこんなものもあるみたいよ。
これなら5ヶ月頃からでも使えるのかしら?

あすか
う〜ん、過信は禁物よ。
あくまでも目安としておいた方がいいわね。

ベビーフードのホワイトソースを使うのも、もちろんOK。
ただし、パッケージに記載された月齢はあくまでも目安とし、判断材料のひとつとしましょう。

ベビー用に配慮されて作られているものの、原材料をみるとバターと食塩が含まれています。
またアレルゲン表示として、「乳」「小麦」「鶏肉」の記載も…。

初期や中期では、これらの食材にまだチャレンジしていないお子さんも多いですよね。
そのため、市販品も後期頃からの利用がオススメです。

新米ママ
よく分かったわ。
まずは手作りのホワイトソースを取り入れてみようかしら!

あすか
ぜひぜひ!
簡単な作り方を紹介するわね。

基本の作り方は?

今回は簡単に作れる方法を2通り紹介します。

  • 鍋での作り方
  • 電子レンジでの作り方
あすか
詳しい方法はこちら。

鍋で作るホワイトソース

鍋でコトコト煮込む作り方です。

材料(4食分)
  • 牛乳     100ml
  • 無塩バター  4g
  • 小麦粉    6g

離乳食 ホワイトソース いつから 

 

  1. 鍋に牛乳とふるいにかけた小麦粉を入れる


    離乳食 ホワイトソース いつから
  2. 火をつけずに、小麦粉が牛乳に溶けるまで混ぜ合わせる
  3. 溶け込んだら無塩バターを入れて、中火でゆっくりかき混ぜ続ける


    離乳食 ホワイトソース いつから
  4. とろみがついたら弱火にし、しばらくかき混ぜる
  5. 程よい硬さになったら出来上がり


    離乳食 ホワイトソース いつから
新米ママ
材料を入れて火にかけるだけなのね!

電子レンジで作るホワイトソース

鍋を汚さずレンジで簡単に作れます。

材料(4食分)

※材料は鍋で作るときと同じです。

  • 牛乳     100ml
  • 無塩バター  4g
  • 小麦粉    6g

 

  1. 無塩バターを入れた耐熱容器にラップをふんわりかけて、500wの電子レンジで30~40秒加熱
    ふるいにかけた小麦粉を入れ混ぜる


    離乳食 ホワイトソース いつから
  2. 1に牛乳を少しずつ加えながら、泡立て器でだまにないよう混ぜる
    ※加熱した時にだまにならないように、きれいに混ぜ合わせるのがポイント


    離乳食 ホワイトソース いつから
  3. 2にラップをふんわりかけ、500wの電子レンジで約1分半加熱し取り出してかき混ぜる
    次は、ラップをせずにさらに約1分加熱する
    (とろみが足りない時は、約30秒ずつ再加熱)
  4. よくかき混ぜて粗熱がとれれば出来上がり


    離乳食 ホワイトソース いつから
新米ママ
電子レンジでも作れるのね!
あすか
どちらとも簡単なのよ!

 

冷凍保存はできる?

新米ママ
冷凍保存もできるの?

冷凍保存もOKです。

あすか
多めに作ってストックしておくと便利よ。

小さなカップに1食分ずつ分けます。
金属製のトレーなどにのせ、ラップをかけてフリージングしましょう。

離乳食 ホワイトソース いつから

あすか
解凍する時は電子レンジを使うといいわよ!

500wの電子レンジで、30~40秒加熱します。
まだ硬い時は、様子を見ながら再加熱してください。

冷凍保存したものでも劣化は避けられないので、早めに食べてくださいね。
大体1~2週間程度で使い切るようにしましょう。

新米ママ
とっても簡単ね!
あすか
汁ものに使う時は、凍ったままスープに入れてもいいわよ!

ホワイトソースを使ったレシピのオススメは?

ホワイトソースを使ったメニューはたくさんあります。

オススメがこちら。

  • ドリア
  • グラタン
  • シチュー
  • リゾット
  • スープ

この中で私が一押しするレシピを紹介しますね。

野菜たっぷりドリア(離乳食後期の9~11ヶ月以降)

1歳になる次女に後期頃からからよく作っているレシピです!
ホワイトソースのおかげで、野菜もお肉もご飯もモリモリ食べれちゃうメニューですよ。

材料
  • キャベツ     10g
  • にんじん     10g
  • 玉ねぎ      10g
  • 鶏ささみ     10g
  • ごはん      90g
    月齢に合った軟らかいご飯を用意してください
  • ホワイトソース  1食分

離乳食 ホワイトソース いつから

離乳食の進むペースはそれぞれだと思うので、分量はおよその目安にしてくださいね。

 

  1. 野菜はやわらかく茹でて、小さく刻む
  2. 鶏ささみはしっかり火を通して、小さく刻む


    離乳食 ホワイトソース いつから
  3. 1と2をごはんと混ぜ合わせる


    離乳食 ホワイトソース いつから
  4. 3を耐熱皿に入れて、ホワイトソースをかける
  5. オーブントースターに入れ、軽く焼き目がつくまで焼いて出来上がり


    離乳食 ホワイトソース いつから
新米ママ
とってもおいしそう!
さっそく作ってみるわ。
あすか
野菜は家にあるものでいいわよ。
ぜひ試してみてね!

参考:1)最新版 らくらくあんしん離乳食(Gakken 2017年8月発行)

最後に

今回のまとめです!

離乳食のホワイトソースについて
  • 目安時期は後期の9~11ヶ月頃から
    材料の小麦粉・牛乳・バターにアレルギーがないか確かめてから始める
  • 市販品(ベビー用)もOK
    ただし、食塩やバター、アレルギーの面から後期頃以降の利用がオススメ
  • 鍋や電子レンジで簡単に作れる
  • 冷凍保存も可能
    小さなカップに小分けして、金属性トレーにのせラップをかけてフリージング

 

ホワイトソース は私にとってのお助けアイテム!
「お昼ごはん何にしよう…」と思った時はストックしておいたものを使ってドリアやシチューをよく作っていますよ。

この記事が離乳食メニューに悩んでいるママさんのお役に立てれば嬉しいです!



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