離乳食の鮭はいつから？中期からの下ごしらえと量の目安・冷凍保存と簡単レシピ

鮭は1年中手に入りやすく、ほぐしやすいので、離乳食に使いたい魚のひとつですよね。でも、白身魚なの？赤身魚なの？いつから食べさせていいの？と迷う方も多いと思います。

この記事では、こども家庭庁の「授乳・離乳の支援ガイド」と自治体の離乳食の資料をもとに、鮭の時期の目安、下ごしらえ、量、冷凍のコツ、簡単レシピをまとめました。

この記事でわかること

離乳食で鮭はいつから？

支援ガイドでは、魚は白身魚から赤身魚、青皮魚へと進めていくとされています。

鮭は自治体の資料で次のように扱われています。

鮭の身は白身魚に分類されることもありますが、離乳食では、たいやひらめ、たらなどの白身魚に慣れてから、中期（7〜8か月頃）に試すと安心です。

日野市の資料では、塩鮭や干物、オイルや味つけの缶詰はさけるとされています。離乳食には、塩をしていない生鮭（甘塩などと書かれていないもの）を選びましょう。鮭フレークのように味がついた加工品も、離乳食には向きません。

なお、日野市の資料では、ノンオイル・食塩不使用の鮭の缶詰なら、細かくほぐして使ってもよいとされています。

支援ガイドでは、子どもは細菌への抵抗力が弱いので、調理の際は衛生面に十分配慮し、口の中で押しつぶせるように十分に加熱調理するとされています。

時期	形の目安（支援ガイドの調理形態）
中期（7〜8か月頃）	舌でつぶせる固さ。細かくほぐし、すりつぶしてとろみをつける
後期（9〜11か月頃）	歯ぐきでつぶせる固さ。ほぐした身を料理に混ぜる
完了期（12〜18か月頃）	歯ぐきで噛める固さ。焼いたり蒸したりした身をほぐして

鮭はゆでるとパサつきやすい魚です。おかゆやじゃがいもに混ぜたり、水溶き片栗粉でとろみをつけたりすると飲み込みやすくなります（日野市の資料でも、おかゆやいも類に混ぜたり、とろみをつけたりすると食べやすくなるとされています）。

支援ガイドの「離乳の進め方の目安」では、魚の1回当たりの目安量は次のとおりです。

これは「魚または肉、豆腐、卵、乳製品」のどれかで考える量です。はじめての日は1さじだけにして、慣れてから少しずつ目安量に近づけていきましょう。

さけはアレルギー表示がすすめられている品目：消費者庁の食物アレルギー表示で、さけは「特定原材料に準ずるもの」に入っています（2026年時点）。食べてはいけないという意味ではありませんが、はじめては1さじから様子を見ましょう。
午前中に試す：日野市のページでは、体調を崩したときに病院に行けるよう午前中に食べさせるのがよいとしています。
骨と皮を取る：のどにひっかからないよう、ほぐしながら骨がないか確かめます。
気になる症状は小児科へ：口のまわりの赤み、じんましん、嘔吐などがあれば、自己判断せずに小児科に相談しましょう。

支援ガイドでは、アレルギーを心配して特定の食物を始める時期を遅らせても、予防効果があるという科学的根拠はないとされています。