今回はそんな卵の食べ過ぎによってどんなことが起こるのか？というお話しです。卵はいろいろな料理の原料でもありますので気が付かないうちに食べていることもあり、「食べない」という状態にはなかなか出来ない食材でもあります。

今回はそんな卵のお話しをします。内容はこんなところです。

このような内容でお話しを進めていきます。それではいきます！

卵を食べ過ぎるとなる可能性のある病気とは？

ママ

卵を食べ過ぎるとなる可能性がある病気って？

先輩ママ

これからお話ししますね。

卵を食べ過ぎると前立腺や肝臓、卵巣などの臓器を硬化させ、ガンや腫瘍を増やしてしまう可能性があります。また卵を食べ過ぎると発疹が起こりやすなります。

卵にはいろいろな説があり、卵は女性ホルモンを作ると言う説や記憶力の向上、視力機能を保持するなどの説もあります。

卵の食べ過ぎとは１日何個以上？何個までならOK？

ママ

そもそも食べ過ぎって何個ぐらい？

先輩ママ

これからお話ししますね。

これはいろんな説があり、1日1個まで、という説もあれば健康ならば2～3個食べても良い、という説もあります。これには個人差がありそうです。

もともと持病がある人の場合は1個に抑えておく方が良いでしょう。

卵の食べすぎはコレステロールが増加するというのはウソ！

ではどうして「卵は1個まで」と言われるようになったのかと言うとこれはある実験が原因なのです。100年以上前に行われたうさぎに卵を食べさせる実験が行われた時、うさぎの血中コレステロールの量が増え、また動脈硬化の兆しが認められたことがきっかけで「卵はコレステロールを増加させる」と言われてきました。

ですが最近はむしろ卵は体の中の善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減らすことが出来ると言われるようになりました。実際メタボリックシンドロームの患者に卵を1日3個食べさせたらコレステロールが減ったという結果も出ています。

ママ

そうなの！？

その後の研究でも卵はコレステロールの増加や動脈硬化や、心筋梗塞といった疾患とは因果関係がないことが明らかになっています。コレステロールは卵黄に多く含まれるものですが、そもそも卵のコレステロールが多いことと、体内のコレステロールが増えることは関係がないのです。

なぜうさぎのコレステロールが上がったのかというと、うさぎは草食動物だからだと思われます。草しか食べない動物に動物性のものを食べさせること自体が不自然ですから、うさぎのコレステロールが上がるのも当然でしょう。

なので肉も食べる雑食性の人間にはうさぎほどコレステロールの影響がないということです。

そもそもコレステロールは体に悪いのか

健康な人はみなコレステロールは体の中で調節することが出来ます。卵のコレステロースを摂取したからそのまま増えたとなれば体は何もしていないことになります。

またそもそも善玉や悪玉という区別自体がない、と言う主張もあります。また体内のコレステロール値の低下と共に死亡者が増えていること、またコレステロールの低下によって鬱などの精神的な疾患につながるとの見方もあります。

ですので、コレステロールを気にしすぎて摂取しないのもいけません。

卵についての記事はこちら→卵の栄養がすごい！黄身と白身を徹底的に調べました

まとめ

先輩ママ

今回のお話しをまとめます。

以上です。

いかがでしたか？今回は卵が体に与える影響についてお話ししました。こういう話というのはキリがないところがありますね。誰かが「これは体にいい！」言えば別の人が必ず「いや、これは体に悪い！」と言い出すのです。

このような話は専門家の間でも意見が割れることが大変多いのです。ですので結局のところ自分の体に聞いてみるというのが最も正しい判断のように感じます。

あなたの体はあなたが一番知っている。どんな高名な医師よりも、誰よりもです。これを忘れないでくださいね。

当たり前のように食べてることが多いんですが、この卵の栄養がすごいってご存知ですか？

ママ

そういえば、祖母が栄養つけるためには卵を食べなさいって、よく言ってたわ。

先輩ママ

そう。

昔からいわれている栄養の知恵というのは、けっこう正しかったりするんですよね。

卵焼き・目玉焼き・スクランブルエッグ・ゆで卵・・・と、卵だけで食べても十分に美味しい一品になるので、我が家でも困った時の卵とばかりに、1品おかずの足しにすることが多いんです。

そこで今回はこの卵の栄養について

• 白身と黄身
• 生と加熱
• 消化がいいのは生か加熱か？
• 黄身の色は濃いほうがいい？
• 殻の色は赤いほうがいい？

など、皆さんが気になることをしっかり調べました。

その結果、食べ方や買い方がわかったので、必見ですよ。

卵の黄身と白身の栄養は？

ママ

卵は栄養豊富といいますが、どんな栄養があるんですか？

先輩ママ

卵は白身と黄身がありますよね。

それぞれ栄養が異なるので、分けてその栄養価を説明しますね。

白身の栄養

卵白の生で食す場合、栄養価は以下の通りです。

黄身の栄養

先輩ママ

白身よりも黄身にたくさんの栄養がつまっていて、黄身にはビタミンCと食物繊維以外、ぜ～んぶ入っているんです。

ただ、白身の方がヘルシーで黄身の方がカロリーは高いというのがありますけどね。

数値データは、文部科学省食品データベースを参考にしています。

卵って生と加熱では栄養価は変わる？

ママ

卵って生のままで食べるのと、加熱して食べるのとでは栄養が違うんですか？

先輩ママ

栄養は生と加熱では、多少変化があります。

加熱することによる栄養の変化

生の栄養価と見比べながら、茹でた場合の栄養価をご覧ください。

卵白の場合・・・

卵黄の場合・・・

この表を見ると一目瞭然ですが、多少減ったり増えたりはあるものの、ほとんど変わらないといっていい程度です。

生か加熱にこだわる必要はありません。

ママ

栄養はほとんど変わらないといっても、消化の良し悪しは違うのかしら？

消化が1番いいのは？

先輩ママ

卵といえば、スポーツ選手がよく摂取することでも知られていますが、それは栄養が豊富なだけでなく、消化がいいということも関係します。

ならば、どの卵がもっとも消化にいいのかも気になりますよね？

先輩ママ

半熟のゆで卵・・・つまりは温泉卵、あれこそ栄養価も高いうえに、消化もいいというわけです。

ただ・・・栄養価がわかったところで、選び方・買い方も気になってきますよね。

卵は色が濃い方が栄養がある？

ママ

卵の選び方どうしたらいいんですか？

黄身の色や殻の色で栄養が違うのかしら？

先輩ママ

どんな卵を選べばいいのか、黄身の色や殻の色についてもズバリお答えすると・・・

答えとしては・・・

• 黄身の色味は、餌の違いで栄養価の差ではない
• 殻の色味は、種類の違い

ということです。

先輩ママ

これについて、詳しく解説しますね。

黄身の色が濃い方がいい？

黄身の色は、餌によって濃さが違います。

なので、色が濃い方が栄養価が高いというわけではありません。

基本的な鶏の餌として、トウモロコシがあります。

先輩ママ

これが黄身の色となるわけです。

なので、濃い色のものには別な餌が加えられてるというわけです。

赤色の色素を混ぜただけでも、濃い色になりますからね。

卵の殻は赤い方がいいの？

スーパーなどでも並んでる卵を見ると、赤い殻の卵と白い殻の卵があります。

ママ

なんとなく、赤の方が良さそうな気がしてしまうんですが・・・。

殻色の違いは、鶏の種類の違いだけであって、栄養価に特別大きな違いはありません。

ママ

卵の栄養ってすごいんですね！

そして、完全に黄身の色の濃いもの、殻は赤いものを選んでましたが、これも違うんですね。

先輩ママ

そうなんです。

赤卵だから栄養価が高いというのも違うということがわかりましたが、値段の差も気になりますよね？

値段の差！卵の買い方

中には特別な餌を与えられ、鶏に運動もさせたりして、栄養価を更に高めたものもあります。

そういうのは値段も跳ね上がるんで、際立って高い卵はそれなりに栄養も多い卵ですが・・・

スーパーなどで並んでる赤卵・白卵は値段の差こそありますが、それらには大きな栄養の差はないようです。

つまり、色で選ぶのではなく、価格によって餌が違うんだろう・・・そう理解して選んでいただくのがいいでしょう。

最後に

ポイントをまとめます。

卵なんてどれも一緒、赤卵の方がなんとなくいい・・・そういうイメージでいましたが、それが違うということがわかり、私はスーパーでの買い方が変わりましたよ。

我が子への離乳食、おいしいものを作ってあげたい！

ママ

でも毎日続くとちょっぴり疲れちゃう…

そんな時もありますよね。
大人に比べると少量とはいえ、食べやすいように材料を下ごしらえしたり、調理法を変えてみたりと、離乳食は意外と時間がかかるもの。

先輩ママ

そんなママの負担を軽くしてくれるのが冷凍ストック！
調理時間の短縮はもちろん、料理のバリエーションも広げてくれるんですよ♪

フリージングできる食材はたくさんありますが、今回紹介したいのはズバリ“卵”。

卵は栄養価が高く、使い勝手もよい食材。
離乳食中期頃から食べさせることができますね。

ただ、ゆで卵など調理法によっては時間がかかることも…。
冷凍ストックがあれば、解凍するだけですぐに準備できちゃいます！

ママ

でもどうやってフリージングしたらいいの？

先輩ママ

これから紹介するポイントを知っていれば簡単にできますよ！！

今回は、

• 離乳食の卵の冷凍保存方法（写真つき）
• 使い切る目安や解凍について
• 卵を与える際の注意点

について紹介しますね。
ぜひ参考にしてください。

離乳食の卵の冷凍保存は？写真つきでわかりやすく！

ママ

そろそろ我が子も卵にチャレンジしてみようかな？

先輩ママ

まずはアレルゲン性の低い卵黄からスタートしてみましょう！
”かたゆで卵”にすると卵白がまざることなく分けられますよ。

ママ

なるほど！
でもかたゆで卵って時間がかかるし、はじめは少量しか食べられないからたくさん余りそう…。

先輩ママ

そんな時は冷凍保存がオススメ♪
フリージングしておけば、使いたい時にすぐにつかえて便利ですよ！

卵は冷凍保存が可能な食材のひとつ。
冷凍しておけば材料にムダが出にくいのはもちろん、調理時間の短縮や料理のアレンジにも役立ちます！

ママ

どうやって卵を冷凍したらいいの？

先輩ママ

調理方法によって保存のポイントがあるんですよ！
実際にフリージングした写真にそって紹介していきますね♪

まだまだ食べる量が少ない離乳食期だからこそ、フリージングはオススメしたいテクニック。
まとめて下ごしらえをし、1回分ごとに小分けして冷凍保存しましょう。

今回は、離乳食期に活躍する

• ゆで卵（中期頃から）
• 薄焼き卵（後期頃から）

について手順を紹介します。

ゆで卵の冷凍保存方法

ゆで卵はゆで時間が長いのが難点ですよね。
冷凍保存しておくと、かなりの時短になりますよ！

先輩ママ

 ここでポイント。
ゆで卵をそのまま冷凍するのはNG。

実は、卵白の部分が冷凍することで水分が抜け、ゴムのように固くなってしまうんです。

とくに水分が多い食品はホームフリージングにはむかず、卵白もおいしくなくなってしまうんですよ。
卵黄は卵白に比べると水分が少なく、冷凍しても食感の変化はあまりないので安心です。

（ゆで卵をつぶしてマヨネーズ・塩などを混ぜたフィリングの状態なら冷凍してもおいしく食べられますが、解凍時の加熱が不向きなため離乳食ではオススメできません。）

【手順】

①熱湯で20分ゆでて、完全に中まで火が通った“かたゆで卵”を作ります。
水で冷やして殻をむいたら、卵白を割って卵黄を取り出しましょう。

②使いやすい量に小分けします。

③卵黄をラップで包んだら、指でほぐします。

④空気が入らないように包み直したら、フリーザーバックなどに入れて冷凍庫で保存しましょう。
小分けする量は離乳食の進み具合によって調整してくださいね。

薄焼き卵の冷凍保存方法

卵白も食べられるようになったら、薄焼き卵もオススメです。
少量の油が使えるようになる後期頃を目安に与えてみましょう！

先輩ママ

たくさん焼いて冷凍しておけば色々なメニューに大活躍してくれますよ♪

【手順】

①熱したフライパンに油をひいたら、溶いた卵を流し入れ薄く焼きます。
焼けたらしっかり冷ましましょう。

②ラップに移し、クルクル巻いていきます。
巻くことで破れにくく、保存しやすくなりますよ。

③全体をラップで包んだら、フリーザーバックなどに入れて冷凍庫で保存しましょう。

先輩ママ

 錦糸卵にしてから冷凍するのもgood！

④薄焼き卵を細かく切って錦糸卵にします。

⑤ラップでしっかり包んで、フリーザーバックなどに入れて冷凍庫で保存します。

先輩ママ

薄焼き卵を型抜きしてもカワイイですよ♡

こちらもラップで包めば冷凍保存が可能です。

薄焼き卵はオムライス、錦糸卵はちらし寿司などにとっても便利♪
彩りを足したいときや、かわいくデコレーションしたいときにもオススメですよ！

冷凍した卵、使い切る目安は？解凍方法は？

冷凍した卵は1～2週間を目安に使い切るようにしましょう。

冷凍したものは冷蔵より長期の保存が可能とはいえ、少しずつ劣化は進んでいます。
冷凍庫の開け閉めで保存中の温度が変化し、品質低下が早く進むことも…。

赤ちゃんの離乳食に使うものなので、早めの消費を心掛けてくださいね。

先輩ママ

解凍のポイントはこちら。

離乳食では自然解凍しないのが基本。
電子レンジでの解凍は雑菌の繁殖を防ぐとともに、凍ったまま一気に加熱することでおいしさも保たれます。

ただし、レンジ解凍の場合加熱のムラが生じることもあります。
均一に温まるようにほぐしたり、置く位置を変えたりするといいですよ♪

離乳食で卵を与えるときの注意点は？

ママ

卵を与えるときに注意することはありますか？

先輩ママ

アレルギーの原因となることがあるので、特徴をよく理解して進めていくと安心ですよ。
オススメの調理例とともに、月齢別の注意点をみていきましょう！

卵はビタミンCと食物繊維以外の栄養素をすべて含むとても優秀な食材。
離乳食中期頃（7～8ヶ月）から食べさせることができます。

ただし、卵は乳幼児期に多い食物アレルゲン（食物アレルギーを起こす原因となる食物）としても知られていますよね。

卵のアレルゲンの大部分は卵白のたんぱく質。
そのため、まずは卵黄からスタートしましょう！

離乳食初期

この時期には与えません。

離乳食中期

まずは卵黄1さじからスタート。

かたゆで卵黄をさ湯やミルクなどでのばし、トロトロにして与えます。
そのままだと口の中でパサパサして喉にくっついてしまう恐れがあります。

体調に変化がなければ少しずつ量を増やしていきましょう。
卵黄に慣れてきたら、

といったメニューがオススメです。

先輩ママ

はじめのうちはごく少量しか使わないので、小分けしてフリージングしておくと便利です♪

卵黄1個まで食べられるようになれば、卵白にもチャレンジ。
同じようにかたゆでにした卵白をごく少量からはじめます。

卵白はアレルゲン性が強いので、じんましんや嘔吐などの症状がみられたら病院を受診しましょう。
卵白に慣れてきたら、

など、全卵1/3個までを目安として献立に取り入れてみてくださいね。

離乳食後期から完了期

食べられる卵の量が増え、油も少量なら使えるようになるので、メニューの幅が一気に広がる時期です！
後期は全卵1/2個、完了期は2/3個を目安に与えてみましょう♪

などがオススメです！

オムレツや卵とじは半熟状がおいしいですが、しっかり加熱していないとアレルギーや食中毒が起こる可能性もあります。
完全に火を通すよう心掛けてください。

参考：　1）食物アレルギーをこわがらないはじめての離乳食（主婦の友社　2015年12月発行）

最後に

離乳食が始まった頃は“毎日できたてのごはんを食べさせてあげたい”と思う気持ちでいっぱい！
でも少量しか食べられないから材料が余ったり、2回食、3回食となってくるとママの負担になったり…、ということもありますよね。

そんなときはフリージングがオススメ♪
調理がスムーズになるのはもちろん、料理のバリエーションも広がりますよ！

私も最初はできたての離乳食を毎日与えていました。
しかし、娘の成長につれて献立や栄養のバランスに悩んだり、調理時間が長くなってしまうことも増えてきました。

先輩ママ

そんなとき知ったのが冷凍保存。

とくにかたゆで卵は時間がかかるので、解凍するだけですぐに使えるとあって便利でした！
薄焼き卵や錦糸卵もしていましたが、彩りよくなることで娘も喜んで離乳食を食べてくれました。
大人メニューにも使ったりもしましたよ。

ぜひ試してみてくださいね♪

離乳食にはじめての食材を取り入れるとき、とまどいや不安が尽きませんよね。
それがアレルギーを引き起こす可能性の高いものなら、なおさらだと思います。

とくに卵は赤ちゃんに多いアレルゲン（アレルギーを起こす原因となるもの）として知られており、

“アレルギーが心配だから卵をあげない”
“与えるのを遅らせている”

というママさんの声も聞かれます。

新米ママ

実は、そろそろ卵をあげてみようと思っているんだけど、なかなか踏み切れなくて…。

あんつぶ

わかります。
でも、卵は栄養バランスのとれた優秀な食材。
“不安だから食べさせない”という判断はもったいないですよ。

卵はほぼ完全な栄養食品。
また調理もしやすく、食べやすいのも魅力的な食材です。

食物アレルギーをおそれて自己判断で除去するのではなく、特徴を理解して目安の時期に始めてみましょう！

そこで今回は、離乳食に卵を取り入れる際の

• 進め方や適正量
• 与える時の注意点
• 卵に関する疑問

といったみんなの知りたいポイントをまとめてみました。

詳しい作り方手順の画像も紹介してます！

あんつぶ

実は、我が家の長男も赤ちゃん時代に卵アレルギーを発症。
その当時の体験談も交えて紹介しますね！

卵を離乳食に取り入れられるのはいつから？進め方や量は？

新米ママ

卵はいつから食べられるの？

あんつぶ

離乳食中期（7～8ヶ月）頃から与えてみましょう！
まずは卵黄からスタートしますよ。

卵は赤ちゃんにもっとも多いアレルゲンなので、離乳食に取り入れる際は心配になりますよね。

ただ、卵はビタミンCと食物繊維以外の栄養素をすべて含む優秀な食材。
なかでも、

• 良質なたんぱく質
• 吸収されやすい鉄

が豊富！

また、調理法しやすく、食べやすいのも魅力的なポイント。
栄養価や使いやすさを考えると離乳食にもってこいの食材なんですよ！

あんつぶ

では時期別の進め方や適正量についてチェックしてみましょう♪

離乳食中期（7～8ヶ月）

おかゆからはじめた離乳食も野菜や果物、豆腐や白身魚と少しずつ種類を増やし、食べることに慣れていきますね。

離乳食中期はさらに食べられる食材が増える頃。
卵はこの時期を目安に与えてみましょう！

あんつぶ

かたゆで卵の卵黄1さじからスタートしますよ。

新米ママ

どうして卵黄だけなの？

あんつぶ

実は、卵のアレルゲンの大部分は卵白のたんぱく質。
そのためアレルゲン性の低い卵黄から食べさせます。

卵アレルギーの原因の多くは卵白のたんぱく質。
卵黄のアレルゲン性は強くないので、離乳食では卵黄からスタートします。

また、加熱によりアレルゲン性が低下しアレルギー症状を引き起こしにくくなるので、20分程加熱した“かたゆで卵”の卵黄を準備しましょう。

かたゆで卵黄の作り方

①卵を熱湯で20分ゆでる

②殻をむいたら、卵白を割って卵黄を取り出す

③卵黄を半分に割って、中央部分からごく少量をすくう

割って卵黄を取り出すことで卵白の混入を防ぐことができます。
卵黄はそのままだとパサパサして食べにくいので、さ湯やミルクでのばして与えましょう。

体調に変化がなければ、卵黄はクリア！
卵黄1個まで食べられるように、少しずつ量を増やしていきます。

あんつぶ

他のたんぱく質とのバランスを考えながら、離乳食のサイクルに加えてみてください♪

卵黄に慣れてきたら、

• お粥
• ゆでた野菜

と合わせるのがオススメです！
卵黄には吸収率のよい鉄が多く含まれるため、赤ちゃんの貧血予防にもなりますよ。

あんつぶ

卵黄が1個食べられるようになれば、次は卵白にチャレンジ。

同じようにかたゆで卵を作りましょう。

つぶして食べやすくした卵白をごく少量与えます。

食べた後に、じんましんや嘔吐などの症状がみられたら病院を受診してください。
卵白にアレルギーがある可能性が高いです。

あんつぶ

実は、我が家の長男も卵白に挑戦したところ、2時間ほど経ってから嘔吐とじんましんの症状がみられました。
その後の血液検査で卵白にアレルギーがあるとわかり、離乳食から卵白を除去することに…。

卵にチャレンジしてアレルギー症状が出ることは、親としてはたしかに怖いことですよね。
でもだからと言って、自己判断で“念のために除去する”のは赤ちゃんの成長や発達を妨げることにもなりかねません。

もし湿疹など気になる症状があれば、卵を与える前に医師に相談してみましょう。

卵白もクリアできれば、全卵1/3個までを目安に徐々に増やしていきます。

• 卵黄と一緒に刻んでミモザ卵に
• 溶き卵にしてスープの具に

などのレシピがオススメですよ！

あんつぶ

ミモザ卵は彩りもキレイ♪

離乳食後期（9～11ヶ月）

食べられる卵の量が増え、メニューのバリエーションも広がる時期です。
油も少量なら使えるようになるので、うまく利用してみましょう！

全卵1/2個を目安に増やしていきます。

• 卵焼き（野菜を混ぜてもGOOD）
• 炒り卵
• オムレツ
• 卵とじ

こんなレシピはいかがですか♪

半熟状がおいしいものもありますが、中までしっかり火を通さないとアレルギーや食中毒が起こる可能性もあります。
1歳までは確実に加熱すると安心です。

離乳食完了期（1歳～1歳6ヶ月）

全卵2/3個までを目安に食べることができます。

• フレンチトースト
• 親子丼

といったメニューも♪
さまざまな卵料理を楽しんでみましょう！

こちらで紹介した時期や量はあくまでも目安です。
焦らず、お子さんの成長にあわせて進めていってくださいね。

卵を与える時の注意点は？

卵を食べさせる時に注意したいポイントは以下の通りです。

あんつぶ

では詳しくみていきましょう♪

はじめての卵は平日の昼間、体調のよい時に、ごく少量から

どの食材にも共通して言えることですが、はじめて与える際はかかりつけの病院が開いている時間にチャレンジしましょう。

また、体調が悪いと嘔吐などの症状がアレルギーによるものかどうか判断しにくいことがあります。

少量からはじめるのは、万が一アレルギーが出ても軽い症状で気付くことができるため。
アレルゲン性の低い卵黄からスタートしましょう。

卵アレルギー

典型的な食物アレルギーの症状は「即時型」と言われ、アレルゲンを食べてから15分から2時間ほどの間に発症します。

といった症状がみられたらすぐに受診しましょう！

卵アレルギーと診断された場合、医師の指示にしたがって離乳食から卵を除去します。

新米ママ

ずっと除去しなくちゃいけないの？

あんつぶ

乳幼児期の卵アレルギーは、成長とともに治っていくことも多いんです。
我が子も少しずつ除去が解除され、4歳になる頃には卵白も食べられるようになりました！

よく加熱する

生卵のたんぱく質はアレルギーを引き起こす力がとても強いので、内臓の未熟な赤ちゃんには厳禁。
また、サルモネラ菌の汚染による食中毒の心配もあるので、完全に中まで火が通った卵をあげましょう。

サルモネラ菌は熱抵抗性が弱く、十分な加熱で死滅します。

割卵後はすぐ消費する

離乳食には新鮮な卵を利用し、割った後はすぐに利用しましょう。

卵内には殺菌酵素が含まれており、サルモネラ菌に汚染されている場合でも10℃以下ではほとんど増殖しません^1）。
しかし、鮮度が下がれば殺菌力も低下してしまいます。

また、割卵して卵白と卵黄が混ざると菌が増殖しやすい状態になるので手早く調理することが重要です。

市販の加工食品に注意

卵はさまざまな用途に使われる便利な食材。
そのため市販のベビーフードや赤ちゃん用おやつにも卵を含む製品がたくさんあります。

全卵が食べられるようになるまでは、原材料の表示をチェックしましょう！

こんな疑問にお答えします！

離乳食に卵を取り入れる際のいろいろな疑問をまとめてみました。

Q．卵ボーロからはじめるのはOK？

A．卵ボーロの多くは全卵を原料としています。
卵黄のみのボーロも市販されていますが、卵白の混入がまったくゼロとは言い切れません。

そのため、はじめての卵は“かたゆで卵”がオススメです。

Q．市販の卵豆腐や卵焼きは食べさせてもいいの？

A．卵豆腐は口当たりがなめらかで与えやすいですが、塩分や添加物が多く含まれている商品もあります。

卵焼きも赤ちゃんにとっては味付けが濃すぎる場合も…。
はちみつが含まれているものもあるので、食べさせるのであれば、1歳を過ぎてから少量を心掛けましょう。

Q．卵アレルギーでも鶏肉は食べられる？

A．卵と鶏肉ではたんぱく質の種類が異なるため、多くの場合は食べることができます。

卵アレルギーと判断された場合、鶏卵と鶏卵を含む食品、うずらやあひるの卵が除去の対象となります。

Q．アレルギーで卵を除去、ハンバーグやパンケーキはどうしたらいい？

A．ハンバーグは豆腐や片栗粉を加えることで、卵なしでもふっくらと焼くことができます。
牛乳に浸したパン粉、じゃがいもやれんこんのすりおろしでもGOOD。

あんつぶ

我が家も豆腐と片栗粉を使ってハンバーグを作っていました！
卵がなくてもキレイに焼けますよ♪

パンケーキもつぶした豆腐や野菜のすりおろしなどで対応できます。
卵の代わりにホットケーキミックスと混ぜるだけでOK！

Q．余った卵は冷凍できる？

A．冷凍できますよ！
薄焼卵やかたゆで卵の卵黄が冷凍に向いています。

中に空気が入らないようにラップで包んだら、フリーザーバックなどに入れて冷凍庫で保管しましょう。
ただし、1～2週間を目安に使い切るようにしてくださいね。

参考：　1）東邦微生物病研究所　卵とサルモネラについて

・食物アレルギーをこわがらないはじめての離乳食（主婦の友社　2015年12月発行）
・食物アレルギーのつきあい方と安心レシピ（ナツメ社　2016年5月発行）

最後に

卵は赤ちゃんにもっとも多いアレルゲンですが、栄養価が高く、使い勝手のよい食材です。
特徴をしっかりおさえて、離乳食に取り入れてみましょう！

我が家の場合、長男は卵白でアレルギー症状が出ましたが、次男は大丈夫でした。
卵が使える離乳食と除去した離乳食の両方を経験しましたが、やはり卵があるとレパートリーが広がってとても便利だと感じましたよ。

あんつぶ

食べられるのであれば、卵は離乳食にもってこいの食材だと思います。
うまく利用してみてくださいね。