一年中手に入りやすく、値段もお手頃なバナナ。
甘みがあって、離乳食に使いやすい果物のひとつですよね。

新米ママ

最近、 私も娘の離乳食に取り入れ始めたの。
でも、少量しか使わないから余る上に、変色もしやすいから困っちゃって…。

あんつぶ

そんな時は冷凍保存するといいわよ！

新米ママ

えっ、バナナも冷凍できるの？

あんつぶ

フリージングしておくと便利よ！
私がコツを教えてあげるわね。

こんにちは。
男の子2人のママの“あんつぶ”です。

離乳食で使えるバナナはまだまだ少量。
残りはどうしよう…とお困りのママさんも多いことかと思います。

実は、余ったバナナは冷凍保存するのが一番。

そこで、今回は離乳食のバナナについて

• 冷凍保存の仕方
• 解凍方法
• 変色を防ぐための工夫

といった点を紹介したいと思います。
ぜひ参考にしてくださいね。

離乳食のバナナは冷凍OK？どんな状態で保存したらいい？

新米ママ

離乳食のバナナも冷凍して大丈夫なの？

あんつぶ

もちろんOK！
離乳食の時期によって、保存の仕方を変えると便利よ。

バナナは離乳食初期から使える果物。
甘みがあり、やわらかいのでフルーツデビューにもぴったりですよね。

ですが、初期で食べられる量は10〜15g程度が目安。
余ってしまうことも多いかと思います。

そこで、オススメしたいのが冷凍保存。
離乳食の進み具合に合わせて、フリージングの仕方を変えると便利ですよ。

• 初期
• 中期以降

で分けて、詳しく説明しますね。

初期

皮を向いた状態で丸ごとをラップで包みます。
使うときは、必要な分だけ冷凍のまますりおろします。

常温ですりつぶすよりも扱いやすく、ちょっと使いにもオススメですよ。

中期以降

輪切りしたものを冷凍します。

まずは皮をむき、スジをとってから輪切りにしましょう。
それをラップで包むか、ジッパー付き袋に入れてから、フリージングします。

必要な分だけ取り出して解凍できるので、ムダなく使うことができますよ。

あんつぶ

ちなみに…バナナは濃い黄色で、ハリのあるものを選びましょう。
おいしいうちにフリージングしてあげるといいですよ！

保存の目安は、1〜2週間程度。
ストックしておけば、解凍するだけですぐに使えてとっても便利！

ヨーグルトや野菜と合わせたり、パンやおかゆと混ぜたりしてくださいね。

冷凍したバナナの解凍方法は？

新米ママ

フリージングしたバナナはどうやって解凍したらいいの？

あんつぶ

レンジを使うと便利よ！

冷凍したバナナは、レンジ解凍がオススメ！
そのあと、時期にあった食べやすい形状に整えてあげましょう。

こちらも、

• 初期
• 中期以降

についてみていきましょう。

初期

あんつぶ

すりおろしてから、レンジで解凍するのがポイントよ！

すりおろしたバナナは火が通りやすいので、加熱しすぎないように注意してくださいね。
（600W・10秒を2回程度）
解凍したら、白湯やミルクなどを加えてゴックンしやすいようにのばしてあげましょう。

中期以降

あんつぶ

まずはレンジで解凍、そのあと適当な大きなにつぶしてね。

輪切りしたバナナの厚さによって、加熱時間に差があります。
熱ムラがないように、様子をみながら解凍してくださいね。

離乳食のバナナ、変色を防ぐポイントは？

新米ママ

バナナって皮をむいたらだんだん変色しちゃうじゃない？
どうしたらいいの？

あんつぶ

いろいろコツがあるのよ。
詳しく説明するわね。

変色してしまう原因は、バナナに含まれるポリフェノールと酵素。
皮をむくことでこれらの物質が空気と反応し、褐色のメラニンを生成するためです。^1）

離乳食の下ごしらえをしている過程で、変色してしまうことも多いですよね。
茶色っぽくなってしまいますが、食べても問題はありません。

でも、できれば変色させたくない…！！
そのためのポイントがこちらです。

一番簡単な方法は、空気に触れる時間を短くすること。
皮をむいたらできるだけ早く食べる・調理する、すぐにラップでぴったり包むことが大切となります。

新米ママ

でも、離乳食で早く食べるというのはなかなか難しいわ…。

あんつぶ

そうよね。
だから、私はよくバナナを加熱していたわ！

実は、加熱することで酵素の働きが失われ^2）、変色を防ぐことができるんですよ。
電子レンジにかけることで、つぶしやすくもなります。
（加熱の目安は600wで20秒ほど。
輪切りの厚さによっても異なるので様子を見ながら、加熱してください。）

あんつぶ

加熱したバナナは黄色っぽくなるけれど、変色しにくいの。
やわらかい上に甘みも増すわよ。

酵素を弱める方法としてはレモン汁や砂糖水をかけることも知られていますが、食材そのものの味を楽しむ離乳食期にはあまりオススメできません。

食べる分はレンジで加熱し、残りはすぐにラップで包んで冷凍する。

これが、離乳食期のバナナを変色させずに食べるオススメの方法。
ぜひ試してみてくださいね！

バナナを食べさせる時の注意点は？

あんつぶ

バナナを与える際に、注意したいポイントは2つ。

離乳食にバナナを食べさせる時の注意点はこちら。

• アレルギー
• 量

詳しく説明していきますね。

アレルギー

実は、バナナは消費者庁が定めている“特定原材料等”に含まれています。^3）

特定原材料等とは、アレルギー物質を含む食品として加工食品に表示義務、または奨励されているもの。
バナナは表示を奨励されている20品目のひとつになるんですよ。

新米ママ

えっ、バナナにアレルギー！？
知らなかった…。

あんつぶ

あまり過敏になり過ぎないでね。
アレルギーを引き起こす可能性があることを知っておくことが大切よ。

表示されているからといって、アレルギーになりやすい食品ではありません。
果物では他にもオレンジやりんご、キウイや桃が表示症例の対象となっています。（2018年現在）

過敏になる必要はありませんが、万が一に備えておくと安心ですね。
バナナにはじめてチャレンジするときは、

といった点に注意してみましょう。

バナナは加熱してもアレルギー性が低減されないという報告^4）もありますが、食べやすさや衛生面からも火を通す方がオススメです。

量

甘みのあるバナナは、赤ちゃんが好みやすいフルーツ。
ついつい量も増えがちですが、与え過ぎには注意が必要です。

離乳食期では、中期以降野菜と組み合わせて目安量が設定されていますよ。

参考：　1）農林水産省　消費者の部屋　こどもそうだん
2）化学と生物　Vol.45　NO.6　2007　酵素的褐変とその制御　p4
3）消費者庁　アレルゲンを含む食品に関する表示（平成30年9月）
4）千葉県小張総合病院　果物と口腔アレルギーのおはなし

最後に

あんつぶ

今回のポイントはこちら。

我が家の息子たちもバナナが大好き。
離乳食の頃は軽くチンしたものをそのまま食べることもあれば、パン粥に加えたり、ヨーグルトと和えたりと食べ方を変えて楽しんでいましたよ。

もちろん1本丸ごとは食べきれないので、余った分はフリージング！
大きくなってからは、輪切りの冷凍バナナがアイス代わりにもなっていました。

あんつぶ

ストックしておくと何かと便利なので、ぜひ試してみてくださいね！