新米ママ

鶏肉っていつから食べられるの？
お肉デビューには鶏肉がいいって聞いたんだけど…？

あんつぶ

鶏肉は高たんぱくで低脂肪だから、はじめてのお肉にぴったり！！
離乳食期を通して大活躍してくれますよ。

新米ママ

なるほど〜。
じゃあ、鶏肉の部位はどこを選べばいいの？

あんつぶ

脂肪の少ない部位からスタートしましょう！
それぞれの目安時期や進め方を知っておけば、安心してチャレンジできますよ。

鶏肉は、牛肉や豚肉と同様に良質なタンパク質、ミネラル、ビタミンの供給源。
脂質が少ないのが特徴で、離乳食のお肉デビューにはぴったりの食材なんですよ。

ただし、部位によって目安の時期が違うので注意が必要です。
安心して進められるよう、鶏肉の特徴をチェックしておきましょう！

そこで今回は、離乳食期の鶏肉について、

• 部位別の目安時期は？
• 注意したいポイント？
• 冷凍保存はできる？

といった疑問にお答えしていきたいと思います。
実際に作ったレシピも写真付きで載せているので、参考にしてみてくださいね。

あんつぶ

どうしてもパサつく鶏肉を食べやすくするコツも紹介しているので、要チェックですよ〜。

離乳食で鶏肉はいつから？

新米ママ

鶏肉はいつから食べられるの？

あんつぶ

離乳食中期（7〜8ヶ月）頃が目安となります。^1）
豆腐や白身魚に慣れたらスタートしてみましょう！

いよいよお肉デビューともなると、気になるのが始める時期ですよね。
豆腐や白身魚などのたんぱく質に慣れた、中期（7〜8ヶ月）頃がオススメとなりますよ。

ただし、どの部位でもいいわけではありません。

牛肉や豚肉と比べると脂質が少ない鶏肉ですが、部位によって脂肪の量が違います。
脂肪が少なく、消化がしやすい部位から始めていきましょう。

どの部位から進めていくの？時期別のレシピつき！

お肉デビューにふさわしいのは、一番脂肪が少ないささみ。
鶏の胸肉の内側にある、やわらかくて消化吸収のよい部分になります。

あんつぶ

脂質量は部位によって変わるので、チェックしておくといいですよ。

ささみ＜胸肉＜もも肉の順に脂肪が多くなります^2）。
中期頃はささみを使い、後期頃から胸肉やもも肉にチャレンジしてみましょう！

新米ママ

じゃあ、ひき肉は？

あんつぶ

ひき肉は後期（9〜11ヶ月）頃からOK！
表示を確認して、どの部位をひいたものか知っておくと安心ですね。

スーパーなどで売られている鶏ひき肉は、胸肉やもも肉をひいたものが主流。
そのため、目安は後期（9〜11ヶ月）頃からとなりますよ。

新米ママ

1食当たりの量はどのくらい使えるの？

あんつぶ

中期頃は10g、後期頃なら15g、完了期頃は15〜20gが目安になります^3）。
実際のレシピで確認してみましょう！

中期頃　ささみのトマトあんかけ

中期頃に使えるささみの量は1食あたり10g。
すじを取り除いてから使いましょう。

1. ささみにすじがある場合は、取り除いておきます。
   
   
   
   
2. ささみは熱湯でゆでる。
   ゆで湯の中で冷ましてから、すりつぶす。
   
   
   
   
3. トマトは皮をむき、種を取り除いたら、粗く潰す。
   鍋にトマト、だし汁、片栗粉を入れ混ぜて、ひと煮立ちさせてとろみをつける。
4. ささみとトマトあんかけを盛り合わせてたら、できあがり。
   
   
   

あんつぶ

パサつきやすいささみも、トマトのあんかけで食べやすい♪
トマトをほうれん草に変えてアレンジもOK！

ささみはパサつきやすいので、とろみをつけるとまとまって食べやすくなります。
他にもスープの具や、お粥と混ぜるのもオススメです！

後期頃　鶏胸肉のクリーム煮

後期頃からは胸肉、もも肉も使えるようになります。
1食あたりは、15gが目安。

胸肉→もも肉の順に進めてあげると、脂質の面で安心ですね。
とろみづけのバリエーションとして、牛乳やヨーグルトも使いやすい時期になります！

1. 胸肉は粗みじんに、玉ねぎ・人参は薄切りにする。
   ブロッコリーはゆでておく（電子レンジ加熱でもOK）。
   
   
   
   
2. 鍋を温め、サラダ油をなじませたら、胸肉・玉ねぎ・人参を炒める。
   
   
   
   
3. 胸肉の色が変わったら、小麦を振り入れて炒め、野菜スープを加えてよく混ぜる。
   蓋をして、5分ほど煮る。
4. 野菜がやわらかくなりとろみがついたら、牛乳を加え、温める程度にさっと煮る。
5. 器に入れ、ブロッコリーを散らしたら、完成。
   
   
   

あんつぶ

胸肉に慣れてきたら、もも肉バージョンも楽しめます！
具材を大きく切れば、完了期にも活躍するメニューですよ。

胸肉は刻んでミンチ状にし、鶏だんご風にするのもオススメ！
鶏じゃがは大人との取り分けにぴったりなメニューです。

完了期頃　おかずパンケーキ

完了期の目安は15〜20g。
卵とじなど他のたんぱく質と一緒に使うメニューの場合は、量を減らして調節しましょう。

1. 胸肉はゆでて冷ます。
   人参・いんげんもやわらかくなるまでゆでておく。
2. それぞれを粗刻みにする。
   
   
   
   
3. ボールに刻んだ材料とホットケーキミックス・水を入れ、よく混ぜる。
4. フライパンを温め、サラダ油を薄く引いたら、生地を焼いていく。
   両面が焼けたら、完成。
   
   
   
   

あんつぶ

野菜もたっぷりとれるメニューです♪

ひき肉を使ったチキンハンバーグや、ささみを薄くそぎ切りしたソテーなども楽しめる時期。
メニューに合わせて、部位をうまく使い分けてくださいね。

与える時の注意点は？

新米ママ

鶏肉を食べさせるときに注意することはあるの？

あんつぶ

3つのポイントがありますよ。

はじめてのチャレンジは診療時間内に、ひとさじから

まずは、“ささみをひとさじ”からスタートします。
滑らかにすりつぶしたささみをさ湯でのばして、与えましょう。
体調に変化がなければ、目安量まで少しずつ増やしていきます。

万が一、体調を崩した場合に備えて、かかりつけの病院の診療時間内に与えると安心ですね。
午前中がオススメです。

アレルギー

お肉は“たんぱく質のかたまり”というイメージが強いので、アレルギーを心配する声もよく聞かれますよね。

ですが、鶏肉はアレルゲンにはなりにくい食材^4）。
人間のたんぱく質構造に近いため、鶏肉のみならず、牛肉や豚肉もアレルギー症状を起こしにくいとされています。

新米ママ

卵アレルギーがある場合はどう？

あんつぶ

卵にアレルギーがあるお子さんでも、鶏肉は大丈夫という事例もよくあるそうです^5）。
主治医と相談して、進めてみてくださいね。

卵アレルギーの原因となるのは、卵の白身に起因するたんぱく質が大部分。
一方で、鶏肉は筋肉のタンパク質がほとんどです。

卵にアレルギーがあっても鶏肉は食べても問題がないという場合も多いようなので、かかりつけの医師と相談してくださいね。

下ごしらえや調理法

鶏肉は脂質が少ない分、加熱するとパサつきやすくなります。
赤ちゃんが食べやすくなるよう、下ごしらえや調理法を工夫してみましょう！

下ごしらえ

• ささみの白い筋は肉が縮む原因となるので取り除く
• ささみは片栗粉をまぶしてゆで、湯の中で冷ますと水分を含んだまましっとり仕上がる
• 胸肉ともも肉は皮（あれば脂身も）を取り除き、肉の繊維を断ち切るように垂直に切る
  
  
  

調理法

• 小麦粉や片栗粉をまぶすと、加熱しても水分が保持されやすい
• とろみをつけると飲み込みやすい
• お粥と混ぜる、パンケーキに入れるとパサつきを感じにくい

あんつぶ

とろみづけにはお麩や高野豆腐などもオススメ！

片栗粉を使うのが一般的ですが、牛乳やヨーグルト、またはお麩や高野豆腐でとろみをつける方法も！

お麩や高野豆腐は、そのまますりおろして煮込むととろみがつきます。
じゃがいもも同様に使うことができますよ！

メニューに合わせてとろみづけの材料を選んでくださいね。

冷凍保存もできるの？

新米ママ

ささみだと毎回ゆでて、冷まして…となるとちょっぴり大変。
離乳食の鶏肉も冷凍保存もできるの？

あんつぶ

もちろん、OK！
基本はゆでてから冷凍しますが、ささみは生で冷凍するのもオススメです。

離乳食で使うのは少量なので、どうしても余ってしまいますよね。
そんな時は、冷凍保存が便利！
ストックしておけば、解凍するだけですぐに使えますよ。

あんつぶ

解凍は電子レンジがオススメ！
水を少々加えてから加熱すると、パサつきをふせぐことができます。

また、冷凍ストックの基本は加熱してからですが、ささみの場合は生で冷凍するのもオススメ！
そのまますりおろすと、ひき肉やすり鉢で潰すよりも細かい状態となります。

はじめてささみにチャレンジする際はもちろん、ひき肉代わりに大活躍してくれますよ。

参考：・最新版　らくらくあんしん離乳食（Gakken　2017年8月発行）
1）〜4）食物アレルギーをこわがらない！はじめての離乳食（主婦の友社　2015年12月発行）
5）知っておきたいアレルギーQ＆A　p2　 調布市

最後に

高たんぱくで低脂肪な鶏肉は、お肉デビューに最適な材料です。
ただし、部位によって使える時期が違うので注意しましょう！

脂肪が少ないためパサつきやすい鶏肉ですが、下ごしらえや調理法を工夫することで、赤ちゃんにも食べやすくなります。
離乳食期のみならず今後も大活躍してくれる食材なので、積極的に取り入れてみてくださいね。

鶏肉のささみは、低脂肪で消化吸収のよい部位。
はじめてのお肉にぴったりな食材ですよね。

新米ママ

我が子もささみでお肉デビューしました！
でも、少量しか使わないから余っちゃって…。
冷凍できたら便利なんだけど？？

あんつぶ

ささみも冷凍保存OK！
下ごしらえを工夫すれば、パサつかずにストックできますよ。

新米ママ

なるほど。
そのコツ、ぜひ教えてください。

あんつぶ

もちろん！
実は、冷凍方法は2パターンあるので、覚えておくと便利ですよ♪

ささみは脂肪分が少ないので、加熱するとパサパサしがち…。
そのため、冷凍保存できるのか、不安に思っているママさんも多いのではないでしょうか。

そこで今回は、離乳食のささみについて、

• 冷凍保存の仕方
• 解凍方法
• スタートする目安時期

といった気になるポイントをまとめてみました。

また、今回紹介するささみの冷凍方法は2つ。
メニューやご家庭の利用状況によって、使い分けると便利ですよ！

あんつぶ

写真つきでわかりやすく紹介しているので、ぜひ参考にしてくださいね。

離乳食の鶏ささみ、冷凍保存の方法は？

新米ママ

どうやって冷凍したらいいの？

あんつぶ

ささみは使い方によって、2つの冷凍方法があります。
下ごしらえしたものか、生のままか、どちらか選んで保存しましょう。

新米ママ

えっ、生のまま冷凍するの！？

あんつぶ

生だとすりおろした時にミンチよりも細かい状態になって、とっても使いやすいんですよ！

ささみの冷凍保存方法は2つあり、それぞれにメリットがあります。

その時期のメニューや進み具合によって、冷凍方法を変えてもOK!
お子さんに合ったフリージングを選んであげてくださいね。

あんつぶ

ではさっそく、冷凍方法をみていきましょう。
どちらもまずは、筋とりから始めますよ♪

ささみの筋とり

1. 白い筋がある方を上にして置く。
   筋に沿って、包丁で上下に切り込みを入れる。
   
   
   
   
2. ささみを裏返し、筋の先端を指でつかむ。
   包丁で肉を軽く押さえてから、筋をひっぱる。
   
   
   
   
3. これで完成。
   
   
   
   

あんつぶ

筋とりしたささみは、下ごしらえor生のまま、どちらでフリージングするのか選びましょう！

下ごしらえしてから冷凍保存

ささみに火を通して、食べやすい形状にしてから、冷凍していきます。
お鍋か電子レンジを使って加熱しましょう。
少量の場合は、電子レンジが便利がオススメ♪

あんつぶ

ここでワンポイント！
片栗粉をまぶして加熱することで、パサつきを防ぐことができます。

お鍋の場合

1. ささみ1本に対して片栗粉小さじ1～2をまぶす。
   
   
   
   
2. 沸騰した鍋に入れて、しっかりゆでる。
3. ゆで湯の中で冷ます。
   （湯の中で冷ますと水分を含んだまましっとり仕上がる）
   
   
   

電子レンジの場合

1. ささみ1本に対して片栗粉小さじ1/2をまぶす。
2. 水大さじ1を加えて、ふんわりラップをかけて1分程度加熱する。
   少量の場合は片栗粉、水を加減し、加熱時間も調節してください。
   
   
   
   
   
3. 中まで火が通っていることを確認し、冷ます。
   
   
   
   
4.  加熱したささみは、それぞれの時期に合った形状・量に調節してから、1食分ずつラップで包みます。
   
   
   
   

あんつぶ

あとはフリーザーバッグに入れて、冷凍庫で保存しましょう。

生のまま冷凍保存

生のままの場合は、筋とりしたささみを1本ずつラップで包みます。
これをフリーザーバッグに入れてなるべく空気を抜いて密封してから、冷凍庫で保存しましょう。

あんつぶ

保存の目安は1週間。
使い切れなかった場合は、大人用にシフトしましょう！

冷凍したささみの解凍方法は？すりおろしが便利！

新米ママ

フリージングしたささみはどうやって解凍したらいいの？

あんつぶ

こちらも下ごしらえと生のまま、2パターンに分けてみていきましょう！

下ごしらえしたささみストック

下ごしらえしたささみは電子レンジでの解凍が便利です。
ただし、そのままではパサついてしまうので、少し水を加えてから加熱してください。

あんつぶ

汁物の具などに使う際は、凍ったままお鍋に投入してもOK！

生のささみストック

生で冷凍保存したささみは、そのまますりおろして使います。



おろし金ですりおろすと、ミンチよりも細かいそぼろ状になって、とても食べやすくなるんですよ！





すりおろしたものは茶こしなどに入れて、お箸でほぐしながらゆでましょう。
そのままでは食べにくいので、とろみをつけたり、他の材料（お粥や芋類など）と混ぜてから与えてあげてくださいね。

あんつぶ

こんなメニューはいかがですか？

中期頃　ささみパン粥

ささみとパンは相性バッチリ！
トロトロのパン粥で、ささみのパサつきも気になりませんよ。

1. 生ささみストックはすりおろし、ゆでて水気を切っておく。
   
   
   
   
   
2. 野菜はやわらかくなるまでゆで、みじん切りにする。
   食パンは細かくちぎっておく。
3. お鍋に野菜スープを入れ、ささみ・野菜・食パンを入れ、弱火で煮る。
4. パンがトロトロになれば完成。
   
   
   
   
   

後期頃　じゃがいものそぼろあんかけ

すりおろしたささみは、あんかけにぴったり！
さつまいもやかぼちゃを使ってもおいしいですよ。

1. 生ささみストックはすりおろし、ゆでて水気を切っておく。
2. じゃがいもは食べやすい大きさに切って、やわらかくなるまでゆでる。
3. お鍋にだし汁としょう油を入れて煮立てたら、じゃがいもとささみを加えて5分程弱火で煮る。
4. 水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら完成。
   
   
   
   
   

あんつぶ

同じ材料を使って別のレシピにアレンジOK♪
ゆでて潰したじゃがいもをだし汁で少しのばしたら、そぼろを混ぜてフライパンで焼くとおやき風になりますよ。

離乳食でささみっていつから食べさせてもいい？

あんつぶ

ささみは離乳食中期（7〜8ヶ月）頃から食べられる食材になります。

ささみの目安は離乳食中期（7〜8ヶ月）頃。

お肉の中では低脂肪で消化しやすい部位ですが、豆腐や白身魚といった他のたんぱく質と比べるとやはり脂質が多くなります。
また、加熱するとかたくなり、食べにくい食材でもありますよね。

そのため初期（5〜6ヶ月）では与えず、消化吸収のよいたんぱく質に十分慣れた中期頃を目安としてチャレンジしてみましょう。

新米ママ

ささみでお肉デビューした後は、どうやって進めていったらいいの？

あんつぶ

次は、鶏の胸肉やもも肉にステップアップしていくといいですよ。

ささみが食べられるようになれば、同じ鶏肉の胸やももへと進めていきます。
胸肉やもも肉は脂肪が多い部位になるので、ささみに十分慣れてから与えるようにしましょう。

詳しくはこちらを参考にしてください。

あんつぶ

牛肉や豚肉についても、目安となる時期があります。
こちらの記事もチェックしてみてくださいね♪

参考：・最新版　らくらくあんしん離乳食（Gakken　2017年8月発行）
・食物アレルギーをこわがらない！はじめての離乳食（主婦の友社　2015年12月発行）

最後に

高たんぱくで低脂肪のささみは、お肉デビューにぴったりの食材。
ただし、脂肪が少ない分、パサパサしがちなので、冷凍保存や解凍の際には工夫が必要です。

パサつきやすいささみも工夫次第で、食べやすく使い勝手もよくなります。
とくに、食べ始めの頃にはすりおろしたささみがオススメ！
細かくなったささみはより旨味も感じやすくなるので、食欲アップにも繋がりますよ。

あんつぶ

メニューや離乳食の進み具合に合わせて、冷凍保存方法を使い分けてみてくださいね♪